Su Kem Vỏ Giòn (Choux Au Craquelin)
Bánh ÂuTráng MiệngDễ ThươngSu Kem
★★★★☆
(76 reviews)📌
Nâng cấp chiếc bánh su kem cổ điển với lớp vỏ Craquelin giòn rụm, ngọt ngào phủ bên trên. Bên trong là nhân kem Custard vani mát lạnh, bùng nổ hương vị.
👩🍳Lets Make It
1
Làm Craquelin: Trộn đều bơ, đường, bột thành khối. Cán mỏng, để tủ đông 15p rồi cắt hình tròn.
2
Làm vỏ Su: Đun sôi nước và bơ. Cho bột vào khuấy nhanh tay đến khi róc nồi. Để nguội bớt rồi cho từng quả trứng vào đánh tan.
3
Bắt bột su ra khay, đặt miếng Craquelin lên trên chóp.
4
Nướng 200 độ C trong 15 phút đầu, sau đó hạ xuống 170 độ nướng thêm 15 phút. Tuyệt đối không mở lò.
5
Làm nhân kem: Đánh tan lòng đỏ với đường và bột bắp. Đổ sữa ấm vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ đến khi đặc lại. Thêm bơ và vanilla.
6
Bơm kem lạnh vào đáy bánh su đã nướng.
💡 Secret Tips
- ♥ Tuyệt đối không mở cửa lò trong 20 phút đầu tiên, bánh sẽ bị xẹp ngay lập tức.
- ♥ Nhân kem custard nên làm trước và để tủ lạnh thật mát thì ăn mới ngon.
- ♥ Vỏ Craquelin có thể pha thêm bột trà xanh hoặc cacao để tạo màu.
Love Notes 💌
Shopping List 🛒
- Vỏ Craquelin: 50g Bơ lạt, 60g Đường nâu, 60g Bột mì
- Vỏ Su: 60g Bơ lạt, 120ml Nước, 70g Bột mì, 2 quả Trứng
- Nhân Kem: 2 lòng đỏ trứng, 40g Đường, 20g Bột bắp, 200ml Sữa tươi không đường, Vanilla